El participante podrá identificar y aplicar los nuevos requisitos y cambios  de la norma IFS Food versión 8 en la producción de alimentos, bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad alimentaria, fraude  alimentario y bajo el enfoque Food defense. Podrá además, aplicar los principios de HACCP bajo Codex  Alimentarios,  requisitos legales y buenas prácticas de manufactura.

Manejar planillas de cálculo excel nivel básico.

Preparar al participante para que  rinda adecuadamente el examen para acreditarse como operador de calderas generadoras de calefacción, ante el Seremi de Salud. 

Competencias a desarrollar: identificar y aplicar el estándar de cadena de custodia (CoC) de Aquaculture Stewardship Council (ASC) y Marine Stewardship Council (MSC) en su última versión.

Interpretar, actualizar y relacionar los Procedimientos Operacionales de Saneamiento (POS) con el Programa de Aseguramiento de Calidad basado en HACCP, de su Compañía.

Proporcionar al personal los procedimientos e instrucciones básicas relativas a HACCP, higiene y manipulación de alimentos, así como el conocimiento de las buenas prácticas de manufactura.

Aplicar técnicas de trabajo en equipo y liderazgo dentro de las organizaciones.

Competencias a desarrollar: reconocer procedimientos de buenas prácticas de manufactura en servicios de alimentación escolar y sala cuna.